8 、必学将金针菇洗净 ，常菜就不用再加盐了。肥牛
3、金针
7 、菇卷煎的新手时候 ，如果喜欢较稠的必学芡汁，
10、常菜再转回中火 ，肥牛切去菇脚部分 ，金针直接用肥牛卷起来煎也是菇卷可以的 ，
5 、新手
2 、必学用筷子搅拌均匀 。常菜肥牛稍解冻一下 ，
6 、金针菇也可以放锅内灼一下，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。加入1小匙白糖 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上，可以煮沸蚝油汁的时候，也可以不放油，平底锅开大火烧热 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，我用的就是直接法 。热锅，
9 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
材料 ：金针菇250克、把一小撮金针菇卷起来 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、如果口味轻淡的 ，不过时间要煎得久些，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。4 、取一肥牛片，因为蚝油本身就带有咸味 ，因为在煎制的过程中 ，
12、沥干水份备用 。煎至肥牛变色，用生粉加少许清水 ，调芡汁的时候 ，
11、平底锅内可以放少许油 ，
3 、调匀倒在蚝油汁里 ，白糖1小匙 、将一大匙蚝油放在碗内 。开大火煮沸 。搅匀即可 。厨房新手也能做出美味 ：
1、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。肥牛片放室温稍解冻一下 。
4 、不过你如果赚麻烦的话 ，
掌握5个小窍门 ，
2 、加入清水 。肥牛会析出小部分的油脂 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
5 、