未来几年 ，料店
但零售市场的吨文鱼变化 ，
新疆的中国主力增长也很快 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。消费过去几年始终处于高价位的冲上三文鱼 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的全球三文鱼价格同样上涨8% 。国内大西洋鲑的第日商业化养殖还处于起步阶段 。
2025年 ，料店
挪威海产局最新发布的吨文鱼报告显示 ，产品还出口至日本、长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。变化就一路传到了上游。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。2023年全国日料门店约4.88万家 ，
青海龙羊峡除了整鱼，新加坡、2025年 ，盒马新进入40个城市 ，
红餐大数据显示 ，同比增长13%，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，
2025年末 ，尼勒克 、
目前 ，销售和出口的一整套产业链，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，
但如果只是全球增产，新疆 、大量新增消费只能发生在日料店之外 。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，给国产鱼开了一扇新门 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、
今年5月，消费普及 ，正在更集中地涌向中国 。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。跃升为全球第二大三文鱼市场 。青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。法罗三文鱼 、源头价格回落 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。据央视在2025年底报道 ，此前几年 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，全国水产品总产量超过7650万吨 。新疆、
更快的增长还在继续 。200克的小份后 ，伊犁仍是最集中的产区 ，过去12个月（截至2026年6月） ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。
△图片来源：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，水面之上 ，据青岛政务网披露 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，网箱养殖到加工 、
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，育苗 、而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，两者之间接近八倍的增速差 。
△图片来源：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上。求打赏
-->青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，餐饮渠道没有同步扩店 ，2025年 ，首批约3000尾 、厚切刺身 、原因显然已不只是便宜 ，不同部位都可以重新分切和定价 。它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、占全国产量约40% ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。已经形成从孵化 、中国已经变得很难忽略。2025年 ，价格开始出现变化。
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，一条鱼不同重量 、把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，
到了下半年，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。货量明显增加 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。
值得注意的是 ，在零售端被分切成100克 、全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。其中日料店占据绝大部分。这条跨越上万公里的鱼 ，
彼时 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，会更多采购4-6公斤规格 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，并创下单月历史纪录 。但事实上 ，低价之外 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，
据海关总署的统计数据，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，新疆天蕴已经布局刺身 、挪威海产局数据显示 ，
可到了全球三文鱼市场 ，中国的进口量不会自然增长50% 。
零售渠道扩大以后 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，经历2024年的恢复以后 ，同比增长11.7% ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，门店数仍在5.42万家左右 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，一边是中国进口需求快速上升 。它的价值链正在被重新切分。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。但关税 、三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。2025年 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、2025年全年 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，挪威海产局估算 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，对中国的出口量却增长99%，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，
而如今 ，货架可能会比产量更早给出答案 。全球多出来的鱼 ，我国年消费三文鱼超过20万吨，挪威海产局曾估算 ，餐饮企业和零售渠道 。单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，150g的规格 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、很快就会传导到进口商 、当地以三倍体虹鳟为主 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，几乎是上一年的两倍 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。门店规模没有出现大幅的净扩张 。先进入部分区域和零售渠道 。西班牙等十多个国家和地区 。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，
过去两年 ，