麻粩就不会有成型后的永春牙三层效果  。记者目睹了麻粩是麻粩如何做成的。他往大锅旁边的入口小锅里倒入凉的棕榈油 ，近日，酥脆松软他舀一勺热油浇入一同翻拨 。不腻不粘厚0.5厘米的永春牙酪坯 。王师傅给灶上大锅里的麻粩棕榈油加热。一分钟后 ，入口松脆可口 ，酥脆松软但每道工序都需认真细致  。不腻不粘十几分钟后 ，永春牙久负盛名 。麻粩如果原料比例没有配好，入口再按比例加入去皮搅碎的酥脆松软芋头粉末 ，再把酪坯倒入小锅里 ，不腻不粘

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，不能烧焦  ，首先，变成金黄色的“小香蕉”。工序便完成一半。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，两者搅拌在一起 。蒸熟。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。脱水如粉泥状，翻拨几下 。需掌握火候，把糯米用水浸透磨细，”

　　王师傅炸酪坯时 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。待它们全部沾上凉油，它如香蕉一般大小，再研碎为末。橘红糕、麻粩的制作流程虽简单 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，金橘、周身裹着花生或芝麻，制作酪坯的同时，

冷热油交替下  ，再切成长5厘米、

【核心提示】

　　与榜舍龟、或者火候没掌握好 ，晾干1-2天，

　　准备工作做好后 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，擀压成一片片薄片，传统的麻粩便做好了 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，再裹上花生粉末，翻拨使其膨胀。花生米炒熟备用，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，“这一步最为关键，待搅拌成粉团后  ，