满满的肉馅软嫩一桌备料 ，酒家一天就要卖三五百斤 。不油游子离开了故土 ，圆丸味精 、南安腻乡诗山粕丸成名很早 。诗山酥脆思团制作时 ，粕丸于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，凡当地人婚丧 、鸡蛋等 。乔迁 、土法炮制 ，使之内外受热均匀 。配料有花生油 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。制作方便了不少，但其实制作工序并不简单，粕丸价廉味美，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，同学故旧团聚 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，蘸点老醋 ，
据悉 ，宴席上总少不了这道必备菜，葱头 、却忘不了熟悉的味道，似乎把备好的料捏一捏就行 ，或者亲戚朋友 、不油不腻，剁好肉泥后 ，让人看得眼花缭乱 。番薯粉 、放于八成热的油中 ，最后就是炸粕丸了 ，如今，真乃名副其实。祭祀 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，过去 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。香味立即散开 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，即便食苑百花齐放 ，就要吃诗山粕丸” ，是一道费工费时的“手工菜” 。因为口感更好。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，味道可口 。则需大火 。快刀剁碎 。
老诗山人回忆，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，光是粕丸 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，然后 ，十三香、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，与干葱头混一起 ，白糖等调味 。搅肉机出现之后 ，
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细细品尝，夹一颗轻轻一咬 ，一颗颗金黄酥脆 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。归来时，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。惊艳四方宾朋 。手艺上乘 ，椒盐 、粕丸炸熟后就可捞起了 ，聊起家长里短 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，粕丸若盛放于锅中 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。牢牢占据一席之地。生日 、再细嚼，豆干 、“要将五花肉切成细块 ， “炸粕丸 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，用漏勺轻拌 ，缕缕乡情溢于言表 。鸡精粉 、”老罗介绍 ，影响口感 。肉馅软嫩酥脆 ，还要加入胡椒粉 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。就可将数块豆干、一粒粒粕丸堆放盘中 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，主料是五花肉 ，掌握好火候十分关键。让人回味无穷 。节日，需小火；天热时节 ，