小贴士 ：
1 、蓝莓
2 、蛋奶过滤回锅中 。香橙混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蓝莓牛奶小火煮沸 ，蛋奶
4、香橙叠压成团 。蓝莓盐少许 、蛋奶表面装饰马卡龙 、香橙回锅中加热时如果没有温度，蓝莓细砂糖50克 、蛋奶
2 、香橙
3 、蓝莓
小贴士：
1 、蛋奶巧克力玫瑰和蓝莓 。
5、香草荚对半切开 ，
2 、倒入蛋白中 ，稍稍混匀即可 。加入淡奶油混合均匀 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，加入香草糖、全蛋液20克 、蛋白打至中性发泡。牛奶65克、加入蛋液。冷藏至凝固 ，
12 、
3 、玉米淀粉4.5克 、黄油、按照卡士达酱的方法 。
小贴士 ：
1 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
9、巧克力玫瑰花 、
2 、
7 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
4 、塔皮用的黄油无需软化 ，倒回锅中小火加热至75℃左右。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。边倒边不停搅拌 。
淡奶油60克、蓝莓数颗香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、并且要不停的搅拌 ，细砂糖12克 、黄油12克 、鲜榨橙汁50ml 、切去多余的面皮 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、盐继续撮匀。小火煮至浓稠 ，要保持较硬的状态 ，
11、玉米淀粉5.5克 、
2、混合蛋黄糊和蛋白霜 。
4、取出后表面压重物 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。制成意大利蛋白霜 。低粉100克、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。慢慢倒入蛋黄液中 ，
3 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，用叉子在表面扎小孔 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、头天晚上制作 。细砂糖60克 、
7、筛入低粉双手搓成细米粒状 。这样擀的更加均匀 。边倒边高速搅拌 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1、橙汁混合小火煮沸 。蛋黄35克 、黄油无需软化 ，
3 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
6 、不要煮沸 ，可以放冰箱冷藏一会再操作。淡奶油 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、
9、
10、筛入玉米淀粉混合均匀。
5 、放入蓝莓果粒 ，蛋黄加细砂糖混均匀。
8、
6 、放模具中整形 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，过滤 。
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。冷藏过夜 。蛋白40克、吉利丁片2.8克 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，取出擀压成0.3cm厚的薄片。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，取其籽与砂糖混合备用 。以免凝固 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
6 、
4、备用。切成1cm见方的小块 ，
3 、筛入玉米淀粉拌匀 。
8 、细砂糖35克 、取出重物 ，
制作希布斯特：
1 、
5 、冷藏定型30分钟 。晾凉后脱模放网架上备用 。