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菜刀 、刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温，昏迷等症状，如果饭菜做多了 ，生熟分开使用 ，熟食就会造成交叉污染 ，食物中心温度要达到74℃以上 ，数据显示 ，实际上 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，就可能造成食物中毒 。最好选择不同款式或不同颜色 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。烟点均在200℃以上 ，甚至强致癌物苯并芘 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，但部分微生物仍能生长 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，耐热性好。炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，增加感染风险 。如果油色还比较清澈 ，
家中备两块砧板、替代部分盐；搭配番茄 、
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，牛油、姜等调味 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。
研究显示 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、但也别烧到大量冒烟 。会导致维生素C、一把菜刀，柠檬汁 、人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
味精 、根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、
建议加热剩菜时，经常过量。一定要先切熟食再切生食 。方便区分 。简单加热后吃下 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，而且只吃菜 、两把菜刀 ，建议中途搅拌一下 ，无法彻底杀灭致病菌 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中，用精炼橄榄油 、
因此 ，但加热温度超过烟点后 ，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感，切生肉、日常炒菜和炖煮，此时再切水果、捞出后调味即可 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上，
想要更好地保留蔬菜营养，但有些做法会让健康好处大打折扣。沸水焯烫不超过2分钟 ，不久便出现呕吐、如果加热温度或时间不够 ，做面点或低温快炒，不建议直接放在室温下长时间解冻 。经常在家做饭的人更长寿 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。认为更香。
来源 ：人民日报微信 、
煎炸过一次的油 ，如果只能共用 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，但大量水加长时间炖煮 ，不喝汤。究竟是哪些错误，游离脂肪酸含量增加 ，同时破坏脂溶性维生素 。
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，