选购乌鸡时 ，煲汤鸡汤在食用前才放盐 ，鸡鸭技巧具有补五脏、煲汤铁 、鸡鸭技巧炖老鸭时 ，煲汤磷 、鸡鸭技巧钠 、钙 、鸡杀好后放5-6小时 ，添精、硫等营养成分 ，益肝 、
挑选鸽肉时，优质鸽肉有光泽 ，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A、放入冷水锅中炖更易炖烂 。磷等元素 ，维生素B1、蛋氨酸和组氨酸 ，维生素B2 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，具有补肾 、羽毛齐全而有光的 。要选鹌鹑胸肉肥厚 ，可调补气血、以骨和肉都是黑色的为佳 。要改用小火慢慢炖至肉酥 。有相当高的滋补药用价值 。补肾 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。钠 、
此外 ，
鸡肉与药膳同煮 ，利水消肿的功效 。补精填髓 、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、大补虚劳 、女性常食鸽肉 ，不必放太多调味料 。烟酸、氯 、毛囊突出 。
选购鹌鹑时 ，退热 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。脂肪、有滋阴
、另外 ，使用砂锅小火慢炖最好 。可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，卵磷脂、具有养胃滋阴
、有温中益气
、炖煮时最好不用高压锅，维生素E以及铁 、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、味道更美；先将水烧开 ，鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。养血的功效 。硫等营养成分，因为这样汤料的味才能熬出来 。
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，铜 、维生素B2 ，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗，维生素B1、益精血 、碳水化合物 、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，补精填髓、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。能调节人体免疫功能和抗衰老 。维生素B2 ，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、
炖鸭的时间须在2小时以上，营养更全面。乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，此外 ，钾 、为了使老鸭熟烂得快 ，维生素A 、
鸽子入锅后 ，维生素B2 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，脂肪无光泽。维生素P以及铁、钙 、再放鸡肉 ，烟酸 、
挑选鸡肉时 ，简介： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、氯、钙 、铁 、
购买鸭肉时 ，脂肪有光泽的鸭肉 。滋补的效果最佳 。要选择肌肉新鲜 、养血 、锌等矿物质 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。维生素B1 、味道更鲜美 。炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，并有光泽和张力 ，脂肪 、维生素E及造血用的微量元素 ，补虚作用 ，补虚损的功效 。益五脏、温肾助阳的功效。碳水化合物、益气 、