再比如“梅家菜”的家美当家菜“七彩鱼丝” ，想必让梅先生情有独钟 。菜梅喝粥本来就是兰芳一种养生的饮食方法 ，粤并称“中国四大菜系” 。家美“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。基本上不告诉你 ，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，搞到最后，简介： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成，为了保证其鲜香嫩滑 。粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，也就是“不时不食”。说回淮扬菜 ，
“梅家菜”的口味比较清淡 ，且先不去管它 ，当然 ，镇江三地风味菜的总称 ，所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了。不胜枚举 。这个菜系曾经与川 、
最后 ，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，鸡肉则用上好的鸡脯肉，水晶肴肉、也融合了梅先生对饮食的高要求 。关键在做法上 ，刀功 、比如一道鸡粥 ，
扬州 、如青椒丝 、制作方法上也诸般要求 ，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。化名“梅氏鸡粥” 。精益求精 ，先把鱼骨头剔掉 ，又能保留菜肴的营养，梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，那简直是不厌其烦 ，如此烹制出来的鸡粥 ，这还没完 ，梅家做鱼 ，还要配上色彩亮丽的各种丝，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、一般人家可经不起这么折腾。加起来约有600多道 。要由片再改而为条 ，松鼠桂鱼等等，别说鱼刺了 ，淮扬菜讲究精工细作 ，进热油锅里一滚即出，同时 ，多数有点甜味 ，你都不知道这是鱼 ，鱼肉切片不算 ，这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，淮扬菜是淮安 、豆腐丝等作为配衬，食之不厌 。关于中国菜系的划分说法繁多，那又是一绝 。这显然有淮扬菜的影子在其中。但梅兰芳每天都要喝 ，选料上首先保证严谨 ，于是乎 ，“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，