4.重视口味定制化需求，风口咸香、大地还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、小炒消费
餐饮经营启示
1.锅气
、风口可作为门店差异化竞争力 。大地锅气体验、小炒消费麻辣
、风口口味定制、大地川渝小炒 、小炒消费风味还原
、风口
湘式小炒
：重椒重油 ，大地性价比 、小炒消费求打赏风口-->
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、大地风味还原 、家庭聚餐 ，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、四大小炒品类消费者均高度看重 ，同事朋友小聚 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，口味可调、鲜麻辣 、性价比、属于高频刚需餐饮 。卫生与服务有优化。略高于男性；已婚占51.3% ，
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，现点现炒、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、喜爱地方风味 、下饭 、