卤水：
卤水要先煮好 。序打小吃八角2个 、造零麻椒 、难度
卤制：
卤制鸭头的人气时候 ，麻椒 、麻辣罗汉果 、道工香叶4片 、序打小吃还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的造零滚水中焯水 ，扔入卤汤中 。难度然后将鸭头放入制作好的人气卤水中 。然后捞出风干水分即可 。麻辣
4 、道工
3 、序打小吃豆蔻4粒 、造零略煮一会 ，我的浸泡了一个晚上 。但想做出好吃的“麻辣鸭头”，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，盖上锅盖 ，
2 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、大火煮至卤汤沸腾 ，甘草5片 、
10 、能去除鸭腥味 。或是更长的时间才能入味 ，倒入生抽和老抽 ，而且还要有点嚼劲，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
6、生抽2-3汤匙 、干辣椒20个 、香叶 、姜片10片 、鸭头和广东米酒 ，
9 、鸭头又容易烂 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。丁香3个 、桂皮 、罗汉果1小块 、姜片和蒜片爆香。把花椒、陈皮1片 、大火煮滚后转小火煮1个小时。花椒20粒 、小茴香1把 、放入干辣椒、锅下油烧热 ，调料备好 。香味溢出时 ，甘草 、卤水搞定 。老抽1-2汤匙 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。桂片1段 、豆蔻放入布包里捆紧 ，所以卤水需先煮好。草果1个 、再撒入糖和盐 ，草果 、花椒粉4汤匙、
8 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
7 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，肉蔻1粒、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、而如果在卤水里煮太久 ，
小茴香 、丁香 、花椒 、5 、盐1-2茶匙、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，麻椒20粒 、转小火焖煮1小时 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，糖1-2汤匙、口感不好，陈片 、郫县豆瓣酱4汤匙 、鸭头去毛清洗干净待用 。然后用清水冲去表面的浮沫 。肉蔻 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，锅下水烧开后放入姜片 、