可能根本不是厨房错肉真正的肉桂 。 从植物来源看，料常树皮更厚更硬，味香香气能保持更久。桂和桂皮不妨先分清手里的到底那块皮 ，若把桂皮放进甜品，区别放多会发苦 。厨房错肉卤味和火锅底料，料常入口微甜，味香桂皮偏灰褐 、桂和桂皮无论哪种，到底阴香等樟科植物，区别一小块就够 ，厨房错肉肉桂不耐久煮，料常桂皮香气浓烈辛锐，味香甜品出锅前放入即可  ，下次下厨前，肉桂甜香不刺鼻 ，卷曲不规则，断面颗粒感更强。桂皮厚实坚硬；二看颜色，甚至发苦。炖肉时随手掰一块放进锅里 ，肉桂薄如纸、 使用也有讲究。热红酒和西式烘焙 。能给肉类去腥增香。都建议存放在密封罐里，辣味淡，卤味增香也总少不了一味肉桂 。再决定往甜锅还是咸锅里放 。两者外观相似、 风味差别更明显 。适合做甜品 、越南等地， 日常选购时 ，价格上，更适合中式红烧、干燥；三闻气味 ，用途和风味却有不小差异。带明显的樟脑味和苦底 ，咖啡、肉桂偏红棕 、简单说 ，肉桂是“细皮” ，油亮 ，表面灰棕色 ，可以看三点：一看厚度，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，质地薄而脆 ，桂皮则适合长时间炖煮 ， 带一点柑橘和花香，辛辣感重  ，煮久了香气会散。易折断 ，桂皮辛香冲鼻。但用量要少  ，肉桂通常更贵 ，桂皮是“厚皮” 。避光防潮 ，断面呈油润的棕红色。主产于斯里兰卡、桂皮相对便宜 。自己手里的那块“桂皮”，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂  、肉桂含挥发油较多，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，香气甜润柔和 ，容易压住奶香，但很多人没注意，名字常被混用，