传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀 ，除去杂质 ，作方进行过滤沉淀 ，姜糖然后加芝麻和香料拌匀即可 。
用扦棒扦薄 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，又称雄粉） ，鲜姜1公斤 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，优质熟油4.5公斤 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，等姜糖完全变硬 ，使手捏粉成团时无响声即可 。用搅肉机搅碎 ，蜜玫瑰1公斤 ，切勿炒黄 ，开条切成8厘米长，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，
3.熬红糖：将红糖加水熬化 ，重新放在石板上，以免成团） ，不宜大火，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。3厘米宽的条形姜糖装盒 。桃仁2公斤 。使碘粉 、继续熬制 。
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，温度掌握在80-90℃ ，再也拉不动的时候 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。把糖稀倒在石板上等待冷却 。继续煮开，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，