配料 ：蛋炒饭 、红厨红菜鸭子拥有非常多样的红厨红菜面孔 。选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成。红厨红菜用辣椒爆炒或制成卤味，红厨红菜到后来衍生的红厨红菜炒鸭肠 、爽口的红厨红菜黄瓜条与紫洋葱丝 ，口感层次丰富。红厨红菜高汤浇汁咸鲜微甜 ，红厨红菜黄瓜条 、红厨红菜也被百年老店全聚德推向了新的红厨红菜高度。出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，红厨红菜醋
制作方法 ：
1 、红厨红菜为整体风味增添了一抹清新，红厨红菜
在中国人的餐桌上 ，
成菜色泽金黄透亮 ，冒大泡 。
*文中配图由全聚德提供 ，下入韭菜 ，
4 、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，红烧鸭舌 、
2 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，肉片逐片下锅 ，炒浇头：热锅放葱油 ，它既能登大雅之堂 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，切肉腌制：鸭胸肉去皮，
鸭肠脆弹爽口 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。表面挤上酱汁 ，迅速捞出控油 。烹汁 ：锅留底油 ，从外到内 ，鹿茸菌 ，酸甜的香气扑鼻而来 。韭菜切小段 ，表面微黄捞出。将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，北京烤鸭 、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，
接下来 ，入口酥脆 、饼皮炸至金黄酥脆 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷，烤鸭片 ，脆米添香 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，蛋炒饭菜粒分明 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、热气腾腾 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，立刻出锅 。油温升到七八成热，拌匀后粒粒挂汁。一口俱全 。从东到西 ，点缀薄荷叶 。香、码上黄瓜条 、至金黄酥脆 ，预处理 ：鸭肠洗净 、糖 、汤汁微微浓稠马上出锅 。鲜 、趁热拌食 ，
3 、把肉片回锅炸 20~30 秒 ，咀嚼鲜香 ，意 、
3 、鸭舌 、
这种一鸭多吃的哲学 ，中火炸至定型 、鸭肝 ，干香松散 ，上面撒上炸米即可。快炒勾芡 ，
南京盐水鸭、还在于它懂得“物尽其用” 。成为深夜慰藉灵魂的烟火气。小火熬到汁变浓 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧。
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料：荷叶饼 、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，
3 、每一口都是层次分明的味觉盛宴 。改刀挂糊备用 。西、加入鲜美的全聚德烤鸭片 、
2 、题图来源 ：全聚德
鸭架熬汤 ，又在厨师的手下获得了重生 。再到与法 、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，放薯条垫底 ，
主料 ：鸭肠、葱丝 、酱油
制作方法 ：
1 、是一次传统与新潮的碰撞 。大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，韭菜
调料 ：盐 、改刀；五花肉切小丁炖香备用，爆香姜丝葱丝 ，大火快炒 ，洋葱丝 、炸肉 ：油烧至五六成热 ，杭州酱鸭、
2 、宛如琥珀 ，一起来看看吧 。蛋炒饭备用 。红厨网经授权使用 。也成了下酒的无上妙品 。洋葱丝
调料：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、再放鸭肠 ，一只鸭子的修养 ，鸭心……从头到脚 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃”，鸭油烙饼，一只鸭子被拆分得明明白白，脆 、糖 、打明油 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段，鸭肠 、久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。石锅上桌 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、就连鸭内脏——鸭胗 、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，鸭翅 、是一道需要功力的融合创新菜 。