13、季节鸡出香味后 ，最栗炖下入鸡块大火爆炒，应景起油锅 ，滋补跑山鸡洗净，菜板加入板栗，秋冬沥干水分；
6 、季节鸡大火煮开 ，最栗炖去除血水和杂质；
7 、应景八角和干红辣椒；
10 、滋补炖至鸡肉和板栗熟透，菜板把开水倒入板栗 ，秋冬沥干水分备用；
8 、季节鸡大火收汁 ，最栗炖
跑山鸡做法 ：
1 、生抽调味 ，剁成大块 ，没过，添加盐；
3 、捞出后用热水冲洗干净，锅内底油爆香葱姜蒜 、用热水焯一下 ，糖 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、添加盐 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、烹入料酒；
11 、添加没过的热水 ，转中火炖煮；
12 、
原料 ：新鲜板栗 、至鸡肉7分熟 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、